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2019-08-09 20:17:56  来源:四海美食网综合

  1.准备材料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

  2.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

  3.煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴,煮熟的肉更容易切)

  4.锅内倒少许植物油,倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,肥肉的油就会炒出来,吃起来会没那么油腻,但炒的时间也不能过长,时间长了肉也会变柴)

  5.转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色

  6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐,放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

  7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)

  8.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂

  9.最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮)

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