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2019-06-11 16:28:14  来源:四海美食网综合

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  花生米是我们吃的最多的下酒菜,有时亲朋好友来我家聚会,我都会炸上一大盘花生米。有时他们也会问我:你炸的花生米为什么又香又脆?除了加白酒还加了什么?

  炸花生米的做法

  食材:花生米500克,白酒,食盐,糖,食用油。

  正确做法:

  1、将花生米用清水冲洗感觉,放入碗中,加适量的冷水,将花生米浸泡3分钟,然后捞出沥干水分备用。炸花生米之前我们必须将花生放入水中浸泡3分钟,有了这一步,可以使花生米炸的更加酥脆。因为花生米浸泡后,会吸收适量的水,炸的时候,花生米内外就会受热均匀,不容易炸糊,这样炸出来的花生米吃着就更加酥脆。

  2、锅里倒少许油,将沥干水分的花生米倒入到锅中,小火将花生米炒干,再倒入适量的食用油,将花生米淹没即可,开中火,翻炒两分钟,之后改小火继续翻炒两分钟。

  3、等花生米的表皮颜色开始变深,而且声音听着清脆时,我们就要立刻关火,将花生米捞出来,加入1勺食盐、1勺白糖、2勺白酒,再将花生米搅拌均匀即可食用。炸花生米的时候,我们需要多放点油,全程中火炸,中途不停的搅拌,只要花生米表皮变成红褐色,立马起锅,这样能使花生米不容易炸糊。还有白酒一定要趁热时加入到花生米中,因为酒精遇热挥发,酒精挥发就会带走花生米中的水分,使花生米更加酥脆。

  炸花生米,别再只会放白酒了,多加这一步,花生更香更脆。这个步骤就是在炸花生米之前,将花生米浸泡3分钟,此步骤就能使花生米更香更脆,就算是新手第一次这样做,都不会将花生米炒糊。还要注意炸花生米时,不要等花生米熟了才出锅,只要花生米差不多达到九成熟,声音听着清脆,就可以关火,因为锅中的余温可以使花生米完全熟透。只要大家按照我今天教大家的小技巧去炸花生米,保证花生米一个星期不返潮,吃着还是那么的香脆可口。

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