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2012-12-26 11:25:18  来源:四海美食网综合四海美食网

  野鸡怎么做好吃?我自己认为野山鸡不论怎么做都好吃,只是不知道大家有没有掌握到家常最为简单的几种野山鸡做饭,今日将我的压箱底做法分享给大家,煲汤、热炒样样都有。

野鸡怎么做好吃 家常最简单野鸡做法汇总

  小炒:将剔下来的肉打成片码味十分钟,将火腿、香菇切成薄片,锅烧热下熟猪油烧至四成热,花椒炒香,干辣椒皮炒黄不要炒糊了,下山鸡片滑散,滗尽油,烹入料酒及生姜,大蒜炒几下,放入火腿、香菇、姜、葱同炒即可装盘!炒时可放点红辣椒着色,可据现有材料随便放点如芹菜等,要吃辣的多放点干辣椒皮即可!片要打溥点才行。

  红烧:先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;炒锅留底油20克烧热,放点糖炒成糖色,一定注意不要炒糊了,投入炸好的野鸡块,下葱段、姜块,花椒炒出香味,添入少量鲜汤或水、料酒、精盐、味精,移小火炖至肉熟烂,汁浓稠时,加入少量红椒片及鲜香菇同炒配色,加胡椒粉、香油、味精翻勺,汁浓时用点淀粉水沟芡一下更靓!装盘即成红烧野鸡。

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