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2019-08-09 20:32:36  来源:四海美食网综合新万博官网美食

   如果你对维族饮食文化感兴趣的话,手抓饭当然是首选了!抓饭,也叫手抓饭,是中亚和伊朗的传统食物。印度,阿拉伯等等国家都有著名的抓饭,不同地方手抓饭因用料和佐料不同而风味不同。新疆手抓饭为维吾尔族和乌兹别克族的传统主食,当地叫做“朴劳”。由于食用方式为净手抓食,故汉人称之为“抓饭”。

老新疆人亲自教你做手抓羊肉饭 异域风情饮食在家也可享受

  材料:

  带骨羊里脊,羊腿肉,洋葱,胡萝卜,土豆(可选),红薯(可选),西红柿(可选),鸡蛋,孜然粉/粒,胡椒粉,葡萄干,黄油,大米。

  做法:

  1. 大米用清水泡半个小时左右。

  2. 羊里脊去骨,羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块,用蛋清,孜然粉,胡椒粉/粒,盐抓几下腌制备用。

  3. 剔下的羊骨头加水煮汤,汤里放几片洋葱和西红柿块。

  4. 洋葱,胡萝卜,土豆,红薯,西红柿切1cm见方小块备用。

  5. 平底锅涂上黄油烧热,倒入羊肉煎到表面稍微变色,且有香味爆出起锅备用。

  6. 另起一锅涂上黄油,翻炒切丁的蔬菜们到五成熟。倒入爆好的羊肉。

  7. 大焖锅里加入菜和肉,加上泡好的米,撒上一些葡萄干,加盐调味。

  8. 加入烧好的羊汤,汤的量为高出米表面大概1-1.5cm即可。盖上盖子,小火焖。

  9. 中途翻动几下,观察水是否够,不够就一点点加,切忌一次加太多,水收干饭焖透就好了。

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