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2019-07-22 16:20:42  来源:四海美食网综合

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  川味土豆烧排骨  

  材料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5G)、盐适量、油。

  做法:

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

  3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

  4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  5、加入酱油、料酒炒匀;

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

  7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

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