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2019-07-09 17:40:50  来源:四海美食网综合新万博官网美食

  炒菜时短时间积聚的大量油烟很容易就会对人体造成不好的影响,所以对于长时间在厨房的人来说,一定要学会掌握火候,今天小编就教你判断如何判断油温?

厨房油烟易致癌 小编教你如何判断油温减少油烟?

        哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛蹿———厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。比起油炸来,油“着火”温度更高,甚至会超过300℃,致癌物苯并芘极易产生。它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。

  炒菜全过程中油温都不能太高。有一种方法可以帮你判断油温是否合适:扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。

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